Blanc manger et son coulis de framboise

Ingrédients :

Blanc-manger :

150g d’amandes blanches

2 cuillères à soupe de sirop d’amande

8g de gélatine

100g de sucre

20cl de crème liquide

½ litre de lait

Coulis :

20g de sucre

200g de framboises

½ jus de citron

Procédé :

Porter à ébullition le lait et les amandes ; laisser infuser 10mn hors du feu, à couvert.

_Mixer finement le mélange encore tiède en incorporant le sirop et le sucre.

_Incorporer la gélatine réhydratée et fondue dans le mélange ;

_Fouetter la crème et l’incorporer, une fois montée, au mélange.

_Verser dans des petits verres et réserver 2h au froid.

_Mixer les framboises, le sucre et le jus de citron ; Chinoiser et verser sur les verres avant la dégustation